هل يمكن للغذاء الطازج أو المطبوخ أن يسبب آثارًا جانبية؟ نعم. الغذاء قد يسبب آثارا جانبية ، بعضها خطير ، وبعضها مزعج فقط ، والبعض قد يضعكم في موقف حرج.

ومع ذلك ، فإن ذلك لا يعني أنه يجب تجنب الأغذية المشار إليها في هذه القائمة؛ حيث أن معظم الآثار الجانبية لا تحدث في كل شخص ولا في كل مرة تؤكل فيها. وإلى جانب ذلك ، فإن أهمية الأغذية (خاصة الفواكه والخضروات أوحتى الشوكولاتة) تفوق الآثار الجانبية المحتملة التي قد تسببها.

وهنا لائحة من الآثار الجانبية الجادة التي قد تنجم عن أطعمة معينة.

الحساسية
من الناحية النظرية ، يمكن لأي طعام أن يسبب حساسية؛ ولكن في الحقيقة أن حفنة قليلة من المواد الغذائية هي المسؤولة عن 90 ٪ من حساسية الطعام. والأطعمة الأكثر شيوعا لأن تسبب الحساسية هي :

• الحليب / القمح / البيض / فول الصويا / السمك / المحار (بما في ذلك بلح البحر وسرطان البحر والروبيان) / الفول السوداني

الإسهال
الأطعمة التي تحتوي على سوربيتول مثل عصير التفاح وعصير الكمثرى ، وبعض مشروبات الفاكهة المختلطة

• الفواكه غير الناضجة / الخضار النيئ / منتجات الألبان / الأطعمة الدهنية
• السبانخ / المشمش / البرقوق / زيوت بذور السمسم

الإمساك
السبب الأكثر شيوعا لحدوث الامساك هو أن اتباع نظام غذائي منخفض في الألياف وبه نسبة عالية من الدهون.
الأغذية المسببة للإمساك هي :

• الحبوب المكررة -- البسكويت والمكرونة والكعك والمعجنات والخبز
• الأطعمة النشوية -- البطاطا والارز والذرة والفاصوليا
• منتجات الألبان -- الحليب والجبن والآيس كريم
• الأطعمة الجاهزة والسريعة -- همبرغر ، بطاطس مقلية ، مقانق مقلية ، بيتزا

التورم و احتباس الماء
الأطعمة التي تحتوي على الملح والصوديوم أو السكر قد تسبب الاحتفاظ بالسوائل؛ وهي :

• الأطعمة المالحة -- الزيتون وصلصة الصويا والشوربات المعلبة ، لحم الخنزير المقدد ، النقانق ، المكسرات المملحة ، اللحوم المصنعة ، السمك المدخن
• الكحوليات / الشوكولاته / الكافيين (الكثير منه)

الحموضة
هناك قائمة طويلة نسبيا من الأطعمة التي تسبب الحموضة. بعض الأطعمة تسبب ارتخاء العضلة العاصرة التي تساعد على الحفاظ على محتويات المعدة من المريء ؛ والبعض الآخر يجعل المعدة تنتج حامض أكثر من المعتاد. الأغذية المعروف عنها التسبب في الحموضة هي :

• الطماطم / ثمار الليمون والجريب فروت والبرتقال / الشيكولاته / الأطعمة الدسمة والمقلية
• الكافيين / الكحوليات / البصل / الثوم / الخردل / الخل / المشروبات الغازية
• الأطعمة ذات التوابل الحارقة / الجوز / البيض / النعناع

التوتر
بعض الأطعمة والمشروبات لها تأثير منشط في الجسم ، وبالتالي فهي سببا مباشرا للتوتر وبعضها يمكن أن تعوق النوم :

• الأطعمة التي تحتوي على الكافيين (القهوة والشاي والكولا والشوكولاته) / الكحول
• السكر المكرر / الدقيق الأبيض / الملح
• الدهون المشبعة / الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مواد مضافة أو مواد حافظة أو مكسبات طعم.

ارتفاع ضغط الدم
الأطعمة التي قد تسبب ارتفاع ضغط الدم هي :

• اللحوم / الملح/ السكر / الأطعمة الدهنية

ارتفاع نسبة الدهون في الدم
ارتفاع معدلات الدهون المشبعة و غير المشبعة وزيادة نسبة الكولسترول خطر صحي قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
الدهون المشبعة هي في الأساس دهون حيوانية. الدهون المتحولة هي الدهون التي تنتج عن تسخين الزيوت النباتية السائلة في وجود الهيدروجين. وتعرف هذه العملية باسم الهدرجة. تنصح جمعية القلب الاميركية بالحد من متوسط كمية الكولسترول يوميا إلى أقل من 300 ملليغرام. وإذا كنت مريضًا بالقلب ، فالتوصية هي الحد من السعرات اليومية إلى أقل من 200 ملليغرام.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة :

• اللحوم الدهنية (لحوم البقر والخنزير والغنم( / شحم الخنزير / الجلد والدهون من الدواجن
• اللحوم المصنعة (المقانق المقلية ، لحم الخنزير المقدد ، النقانق(
• منتجات الالبان الغنية بالدسم (الحليب كامل الدسم والقشدة والآيس كريم والزبدة(
• زيت النخيل / زيت جوز الهند

الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة :

• الزيوت المهدرجة النباتية / المخبوزات (كعك ، بسكويت) / الأطعمة المقلية (البطاطس المقلية ، رقائق الشيبسي)

حصوات الكلى
بصفة عامة ، تحتوي بعض الأطعمة على حمض الأكساليك الذي يزيد من احتمال الإصابة بحصوات ، يحدث هذا تحديدًا في الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي أو طبي. ويكون الأشخاص الذين يتناولون نسبة عالية من البروتين الحيواني وكميات قليلة من الألياف والسوائل أكثر عرضة للحصوات.
الأغذية المرتبطة بزيادة مخاطر حصى الكلى هي :

• عشب الراوند / السبانخ / البنجر / جنين القمح / أطعمة الصويا / الفول السوداني / الفراولة / الشوكولاته و الكاكاو
• البطاطا الحلوة / عصير التفاح / عصير جريب فروت / الأطعمة عالية الصوديوم / بروتين اللحوم / الملح

الصداع النصفي والصداع
بعض الأطعمة قد تسبب هجمات صداع بسبب محتواها العالي من الأحماض الأمينية والثيامين
"الأطعمة التي قد تسبب الصداع" هي :

• البيرة / النبيذ الاحمر / الجبن القديم -- السويسري والجبن الأزرق ، جبن شيدر ، جبن موزاريلا ، البارميزان
• الشوكولاته / الآيس كريم واللبن / ثمار الليمون و الجريب فروت والبرتقال / الموز والتين والزبيب والبابايا والأفوكادو (خصوصا إذا كانت ناضجه جدًا)
• كبد الدجاج / الخل / الأطعمة الدهنية / المواد الغذائية التي تحتوي على النتريت -- لحم الخنزير المقدد ، النقانق ، السلامي ، المكسرات (اللوز و الكاجو خاصة)
• البيض / الخميرة / القمح / الأسبارتام

التهاب المفاصل والنقرس وآلام
أظهرت الأبحاث أن هناك ثمة ارتباط بين زيادة استهلاك اللحوم والمأكولات البحرية مع زيادة مخاطر الاصابة بمرض النقرس

• اللحوم الحمراء الدهنية (لحوم البقر والضأن) / لحم الأعضاء (الكلى والقلب والكبد) / بعض المأكولات البحرية (السردين والماكريل والتونة ، والأنشوجة) / لحم الخنزير
• منتجات الالبان الغنية بالدسم (الحليب كامل الدسم ، والآيس كريم ، والزبد)
• البيرة / الأطعمة المقلية / الأغذية المصنعة / المحليات الاصطناعية

تسوس الأسنان
تشير الأبحاث إلى أن الكميات العالية من السكريات تزيد من احتمالات التسوس. الأطعمة التي تحتوي على السكر هي :

• العسل / المربى / الفواكه المجففة والحبوب المغلفة بالسكر و الكعك والكرمل / الشوكولاته
• زبدة الفول السوداني / النشويات (الخبز والأرز( / المشروبات الغازية

لمعرفة المزيد من الأعراض الجانبية المحرجة أو المزعجة اضغط على الرابط التالي